盖韭炒青蛤

【菜名】盖韭炒青蛤
【所属菜系】全部
【特点】蛤肉鲜嫩，盖韭味美。
【原料】主料　青蛤仁250克，盖韭段250克。
调料　葱姜油75克，料酒、味精、香油各10克，酱油5克，盐2克。
【制作过程】1)将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂洗几次，控去水份。
(2)炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，